Рецепты выпечки на скорую руку должны быть в арсенале каждой хозяйки. Как часто возникают ситуации, когда нежданные гости стоят уже практически на пороге, а угощения в доме нет. Спасением в этом случае непременно станут бисквитные рулеты.

Всегда чудесный вкус, а время на приготовление тратится совсем немного. Чаще всего подобные рулеты готовятся с использованием сгущенного молока. 

Нижеприведенные рецепты проверены временем и станут хорошим подспорьем в трудную минуту, а за результат можно не волноваться -  сочетание воздушного бисквитного теста и нежной сладкой начинки мало кого оставит равнодушным.

Базовый рецепт быстрого рулета с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 3 шт;
• Сахарный песок  — 50г;
• Сухое молоко — 50г.;
• Мука пшеничная — 50г (5 столовых ложек);
• Масло подсолнечное — 1 ст. л;
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• Ванилин — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Включить и нагреть духовку.
2. Яйца взбить венчиком или миксером.
3. Влить подсолнечное масло.
4. Муку просеять, всыпать разрыхлитель теста и ванилин, всыпать в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
5. Противень выстелить пергаментом, смазанным маслом либо ковриком из кулинарного силикона.
6. Вылить тесто на противень, выпекать 5 минут (температура 180-200)
7. Снять пергаментную бумагу, промазать основу вареной сгущенкой, свернуть рулетом сразу же, в горячем состоянии, перевернуть швом вниз.
8. Рулет разрезать мокрым ножом и подавать.

Быстрый яблочный рулет «Наизнанку»

Ингредиенты:

• Вареное сгущенное молоко — 1 банка;
• Яйцо куриное  крупное— 2 шт;
• Мука пшеничная высший сорт — 3 ст. л.;
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.;
• Яблоки кисло-сладких сортов («Гренни Смитр», «Семеринка») — 3 шт;
• Изюм — 100г;
• Грецкие орехи — 100г;
• Сахарный песок — 2 ст. л.;
• Корица молотая — 1 ч. л;
• Соль.

Приготовление:

1. Включить духовку.
2. Изюм промыть, запарить кипятком.
3. Грецкие орехи очистить, промыть и измельчить.
4. Яблоки помыть, почистить, удалить семечки, натереть на крупной терке.
5. Противень застелить силиконовым ковриком или промасленной пергаментной бумагой.
6. Равномерным слоем на противень выложить тертые яблоки, сверху сахар, изюм, орехи и корицу.
7. Разделить яйца на белки и желтки, взбить белки миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.
8. Желтки растереть с вареной сгущенкой, аккуратно ложкой вмешать белки движениями сверху-вниз.
9. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к яичной смеси.
10. Тесто вылить на яблочную начинку, выпекать 15 минут (температура 190-200 градусов)
11. Готовый рулет перевернуть яблоками вверх, снять пергаментную бумагу и сразу же аккуратно свернуть. Перевернуть швом вниз.
12. Украсить по желанию, нарезать мокрым ножом и подавать к столу.

Советы и секреты

• Очень важно сворачивать бисквит сразу же после выпекания, в горячем виде, когда тесто еще влажное и податливое.
• Сворачивать рулеты удобно при помощи чистого кухонного полотенца или силиконового коврика.
• Резать горячие рулеты удобнее всего мокрым ножом, каждый раз опуская его в воду при нарезке очередного кусочка.
• Хорошим помощником для выпечки бисквитных рулетов и пирогов может стать тефлоновый антипригарный или силиконовый коврик, при их использовании нет необходимости снимать прилипшую пергаментную бумагу.
• Свернутые рулеты всегда необходимо переворачивать швом вниз.
• Разрыхлитель теста легко заменить чайной ложкой пищевой соды с добавлением уксуса либо лимонного сока.
• Отличной начинкой для быстрых рулетов может стать шоколадная паста Нутелла, густое повидло или джем, а также фрукты и ягоды.
• Украсить свежеиспеченные рулеты можно сахарной пудрой, растопленным шоколадом, взбитыми сливками или карамелью.