Русская национальная кухня издревле славилась богатством приготовления блюд из грибов. Зачастую не имея возможности, позволить себе на стол мясные кушанья, простой народ нашел отличное средство замены мяса грибами. Питательные и полезные, они и по сей день остаются столь же популярными.

Грибы дают широкое раздолье для кулинара, ведь из них можно приготовить и супы, и вторые блюда, и салаты, и закуски, и соусы, и многое другое. Одним из наиболее распространенных и простых в приготовлении является рецепт жареных грибов со сметаной. Это блюдо навевает ассоциации с летом в деревне.

Еще древние люди знали толк в консервации мяса. После плотного ужина остатки убиенного мамонта разделывали на куски и сушили на ветру или над костром, то есть вялили. Прошли столетия и тысячелетия, но современные люди все также заготавливают мясо впрок. Делают они это, исходя из совершенно различных причин: одни – «на черный день», вторые – на случай нежданного прихода гостей, третьи – из любви ко всему домашнему и недоверия к современному пищепрому. Какие же способы заготовки мяса впрок существуют сегодня?

Приготовить дома блюдо из свинины, не уступающее по своим вкусовым качествам тем, что подают в лучших ресторанах, не так уж и сложно. И главным здесь, пожалуй, будет не столько способ готовки мяса (варка, жарка, запекание или тушение), сколько соус, в котором готовится блюдо или с которым оно подается. Именно он обогащает вкус приготовленного, придавая богатство ароматов и дополнительных вкусовых оттенков такому казалось бы простому в своей обыденности мясу.

Рыбные блюда входят в меню диетических блюд. Чтобы максимально сохранить содержание полезных веществ в рыбе, ее готовят на пару. Если выполнять правильное приготовление, то блюдо получится сочным, нежным, вкусным и аппетитным. Блюда, приготовленные на пару, помогают укрепить здоровье, волосы, ногти, иммунитет, улучшить пищеварительный тракт. Такие блюда готовят в специальных пароварках. Или на кастрюлю устанавливают решетку, дуршлаг или сито и варят на пару. Можно натянуть ткань или марлю, сложенную в несколько раз так, чтобы она немного провисла.