Главное меню

Жюльен из курицы с шампиньонами

грибной жульен с куриным мясом и веточкой укропа

Прежде чем начать приготовление жюльена из курицы с шампиньонами, обратимся немного к истории возникновения этого блюда. Название его происходит от французского слова julienne, то есть «июльский». Так во Франции было принято обозначать салаты и супы, приготовленные путем особо тонкой нарезки свежих летних овощей соломкой. Благодаря этому, блюда становились более нежными и готовились значительно быстрее. Салаты, порезанные тонкой соломкой, носили имя «жюльен», а супы, приготовленные подобным же образом, - «суп-жюльен».

Белые грибы жареные с картошкой

жареная картошка с белыми грибами и сметаной в сковороде

Жареная картошка с грибами, или, как ее еще называют, жареха, - классическое блюдо, вкус которого знаком еще с детства, что не делает его менее популярным. А жареха, приготовленная с использованием короля грибов, белого гриба, делает это блюдо поистине царским! Готовится оно очень просто, а получается очень вкусно, если знать небольшие секреты его правильного приготовления.

Итак, для приготовления белых грибов жареных с картошкой понадобятся:

Жареные грибы со сметаной

белые грибы жареные в сметане с зеленью укропа

Русская национальная кухня издревле славилась богатством приготовления блюд из грибов. Зачастую не имея возможности, позволить себе на стол мясные кушанья, простой народ нашел отличное средство замены мяса грибами. Питательные и полезные, они и по сей день остаются столь же популярными.

Грибы дают широкое раздолье для кулинара, ведь из них можно приготовить и супы, и вторые блюда, и салаты, и закуски, и соусы, и многое другое. Одним из наиболее распространенных и простых в приготовлении является рецепт жареных грибов со сметаной. Это блюдо навевает ассоциации с летом в деревне.

Котлеты из кролика для детей

котлетки из мяса кролика, приготовленные на пару

Каждая молодая мама, когда приходит время начинать кормить ребенка «взрослой» пищей, задается вполне справедливым вопросом: что и как приготовить, чтобы не только не нанести вред своему чаду, но и прибавить ему здоровья? Так, например, ежедневная потребность в мясе у ребенка в возрасте от года до полутора составляет примерно 70 грамм. В таком случае он будет в полном объеме получать все, необходимые ему витамины и микроэлементы.

Как заготавливают мясо впрок

свинина охлаждённая, крупными кусками

Еще древние люди знали толк в консервации мяса. После плотного ужина остатки убиенного мамонта разделывали на куски и сушили на ветру или над костром, то есть вялили. Прошли столетия и тысячелетия, но современные люди все также заготавливают мясо впрок. Делают они это, исходя из совершенно различных причин: одни – «на черный день», вторые – на случай нежданного прихода гостей, третьи – из любви ко всему домашнему и недоверия к современному пищепрому. Какие же способы заготовки мяса впрок существуют сегодня?

Курица в сливочном соусе с шампиньонами

кусочки куриной грудки в сливочном соусе с шампиньонами

Один из немногих продуктов животного происхождения, относящихся к числу диетических, является куриное мясо. Именно поэтому блюда, приготовленные из него, столь популярны у многих хозяек. Практически у каждой женщины имеется в запаснике коронное блюдо из курицы. Несмотря на это, время от времени появляется желание сменить привычный рацион и приготовить нечто новенькое и изысканное, чтобы порадовать себя любимую, своих домашних, а также гостей, приходящих в дом.

Свиные ребрышки в медовом соусе

свежая свиная грудинка с рёбрами на разделочной доске

Приготовить дома блюдо из свинины, не уступающее по своим вкусовым качествам тем, что подают в лучших ресторанах, не так уж и сложно. И главным здесь, пожалуй, будет не столько способ готовки мяса (варка, жарка, запекание или тушение), сколько соус, в котором готовится блюдо или с которым оно подается. Именно он обогащает вкус приготовленного, придавая богатство ароматов и дополнительных вкусовых оттенков такому казалось бы простому в своей обыденности мясу.

Карпаччо из телятины

кусочки телятины для карпаччо,в виде цветка

Родиной карпаччо является Италия. Это мясное блюдо, которое готовят из сырой телятины или говядины и заправляют оливковым маслом и уксусом (бальзамическим). Карпаччо относится к закусочному блюду. На сегодняшний день термин «карпаччо» употребляют к любому сырому, очень тонко нарезанному, продукту. Это может быть мясо, рыба, грибы, овощи, морепродукты и др.

Котлеты из рыбы на пару

Рыбная котлета с помидорами и зелёным луком

Рыбные блюда входят в меню диетических блюд. Чтобы максимально сохранить содержание полезных веществ в рыбе, ее готовят на пару. Если выполнять правильное приготовление, то блюдо получится сочным, нежным, вкусным и аппетитным. Блюда, приготовленные на пару, помогают укрепить здоровье, волосы, ногти, иммунитет, улучшить пищеварительный тракт. Такие блюда готовят в специальных пароварках. Или на кастрюлю устанавливают решетку, дуршлаг или сито и варят на пару. Можно натянуть ткань или марлю, сложенную в несколько раз так, чтобы она немного провисла.

Как вкусно засолить селёдку

Филе сельди, порезанное кусочками на тарелке

Соленая селедка – одно из традиционных блюд на праздничном столе. Для маринования и засолки выбирают свежую рыбу. Если выбора нет, кроме замороженного продукта, то необходимо тщательно присмотреться к продукту. Сельдь должна иметь красивый цвет, быть чистой и не иметь внешних повреждений. Основной секрет размораживания рыбы - это не превышение температуры +5°С. Рыбу ставят под морозильную камеру и оставляют на несколько часов до полного размораживания. Нельзя использовать в качестве быстрого оттаивания теплую или холодную воду, тем более микроволновку.

Страницы

Статистика